Het Bi-Radius cocktailmenu is gecreëerd in samenwerking met Nikos Bakoulis en is opgebouwd rond twee cirkels. De eerste is de geografische straal, de afstand die elk ingrediënt aflegt vanaf de kleine producenten rondom Amsterdam. De tweede is de smaakstraal, de zintuiglijke afstand die een ingrediënt aflegt op het palet. Samen vormen deze twee stralen elke cocktail: geworteld in de regio, ontwikkeld door smaak.

Prins & Aap werkt samen met de bekroonde bartender Nikos Bakoulis, medeoprichter van de wereldberoemde bar The Clumsies in Athene en bar Line. Met twee bars in de "World’s 50 Best Bars" lijst is Nikos een meester-mixologist, gespecialiseerd in Liquid R&D, menu ontwikkeling en no-low creaties.